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2026父親節特別企劃【爸爸的私房菜】 2026-08-06
👨🍳爸爸的私房菜，家常溫柔的愛🍽️
父親節將至，文字部特別推出全新企劃——【爸爸的私房菜】。
提到父親的愛，許多人想到的是努力工作、默默付出，但在家中的廚房裡，也能看見爸爸用另一種方式表達愛，精心為孩子預備好吃的料理。每一道菜，都承載著家庭的回憶與情感。
這次我們邀請四位爸爸分享平常在家會做的料理，以及背後的小故事。透過他們的經驗，看見父親如何用雙手服事家人，也記錄餐桌上那些平凡卻珍貴的時刻。盼望這些分享能成為更多家庭的靈感，不論是爸爸、媽媽，或是剛開始學做菜的人，都能從中找到簡單實用的料理點子，享受下廚的樂趣，也享受家庭時光！
【爸爸的私房菜】第1道：比臉大麵包
純粹的父愛！為孩子揉出健康與美味
文／廖三利 區長 （社青五）
兩個男孩的國小沒有合作社，有時候需要帶一些餅乾、小點心，以便他們在下午時能夠稍微補充飢餓感。尤其他們陸續進入小學四年級、五年級的時候，放學回到家似乎就是瘋狂找食物吃！
曾想買現有便利商店食物，但想到包裝上面寫一大堆看不懂的化學文字，就覺得需要想辦法弄一些健康的、並且是有飽足感的食物！也一方面自己喜歡吃麵包，就在網路上找一些資料，開始了手作麵包在我們家的故事。
開始自製麵包之後，沒想到效果不錯，並有許多不同口味的嘗試：奶油麵包、堅果麵包、果乾麵包、紅蘿蔔麵包、南瓜麵包、無油無麩質麵包……等等，自己吃開心、孩子吃得健康、送禮也都誠意滿滿。
★「安心手作比臉大麵包」料理步驟
食材：高筋麵粉 280g、食用水180g、市售酵母粉4-5g、食用油或無鹽奶油約30g（不放亦可）
調味料：糖隨意、鹽少許（約一咪咪即可）
作法：
1. 取一有蓋的中型鍋具、鋼盆或塑膠桶，先將高筋麵粉、酵母粉、糖、鹽等乾料混合，再倒入油與水，用筷子攪拌約 40-50 下至無粉狀，蓋上蓋子靜置發酵約 1 至 2 小時。
2. 在發酵好的麵糰上、工作檯及雙手撒上適量乾麵粉。小心取出麵糰，若會黏手可適時補撒乾粉。
3. 將麵糰從四周向內對折至少兩次，接著可捏成橢圓形捲起，或依喜好整形為適當大小的麵糰。
4. 蓋上乾淨的布或乾紙巾（防止落塵或蠅蟲），進行二次發酵約 20-30 分鐘。同時將烤箱以 180-200 度預熱 3-5 分鐘。
5. 將麵糰小心移至鋪有錫箔紙或烘焙紙的烤架上，放入烤箱烘烤約 30 分鐘。出爐後移至空架上放涼即可享用。
★Tips：
1. 手作麵包看似困難，但只要想到它是西方國家的主食，難度應該不會太高！做個一兩次就能輕鬆掌握眉角。
2. 這款基礎麵糰非常萬用，上手後可以隨心所欲加入堅果、果乾或是南瓜泥等食材，變化出屬於你家獨一無二的私房麵包！
【爸爸的私房菜】第2道：糖醋雞塊
遠離庖廚？為愛下廚！勇闖油鍋的溫柔父愛
文／吳俊德 宣教士（柬埔寨）
孟子說：「君子遠庖廚。」有人把這句話當作男人不煮飯的理由。不過我認為，現代廚房裡既聽不見動物的悲鳴，也少了古代的情境，因此即使偶爾自詡為「君子」，我還是很樂意走進廚房為家人做菜。
只要有空、有心力，我常讓孩子們點餐，專門為他們製作想吃的料理。這大概也是一種父愛的表現吧！其中，糖醋系列一直是孩子們的最愛。我猜是因為他們喜歡酸酸甜甜的滋味，以及一切經過油炸的食物。
會開始做糖醋雞塊，是因為孩子們很喜歡速食店的雞塊，但身為父母，總會忍不住思考：油乾淨嗎？雞肉新鮮嗎？雖然偶爾還是會帶孩子去吃速食，但如果能自己動手做，至少能讓孩子吃得安心，也讓自己更放心。
當然，最大的挑戰其實不是食材，而是油炸本身。熱油飛濺、劈啪作響、高溫悶熱，還有事後油膩膩的鍋具，都需要一些勇氣面對。不過每當我想到孩子們狼吞虎嚥、吃得津津有味的模樣，這些麻煩似乎都變得值得了。
★「糖醋雞塊」料理步驟
食材：雞胸肉1盒（約400g）
醃料：鹽10g(約一匙)、水200g、義式香料（可依個人喜好添加）
麵糊：低筋麵粉4大匙、雞蛋1顆、冰水適量
糖醋醬：糖、醋、番茄醬（比例1：1：1）
作法：
1. 雞胸肉切成適口大小，浸泡於鹽水中，放入冰箱冷藏過夜。
2. 將低筋麵粉過篩，加入雞蛋與冰水打成麵糊，雞肉擦乾後均勻裹上麵糊
3. 油鍋加熱後放入雞塊油炸，炸至淡金黃色撈起，再復炸一次至金黃酥脆。
4. 將糖、醋、番茄醬依1：1：1比例混合加熱至冒泡，即成糖醋醬。
5. 將糖醋醬淋在雞塊上即可享用。
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★Tips：
1. 雞肉先以鹽水醃漬一晚，可以讓肉質更鮮嫩多汁。
2. 復炸一次是雞塊外酥內嫩的重要關鍵。
3. 預備一碗糖醋醬，一碗裝胡椒鹽，同一盤雞塊搭配不同沾醬，就能變身成「糖醋雞塊」和「椒鹽雞塊」兩道料理（笑）。
【爸爸的私房菜】第3道：涼拌滷味絲
謝家的傳家好滋味：家和萬事興
文／謝龍年 傳道（哲明區）
從我有印象以來，每年年夜飯父親一定會做滿十道菜，然後用很復古的紅邊圓盤承裝，每一道菜上會雕刻一朵紅蘿蔔刻成的花，寓意「十全十美」。
這次想介紹給大家的這道菜是餐桌上一定會有的菜色之一，父親給這道菜取名為「家和萬事興」，希望未來這一年家庭關係和睦、凡事興盛，雖然是很簡單、又便宜的食材，卻充滿對生活的盼望與祝福。
每次在製作這道菜時，總會想起兒時情景，以及全家在一起預備年夜飯的歡樂。如今我也把這道菜傳承給下一代，孩子們常會跟別人介紹這是謝家的傳統，他們都會幫忙備料，也會承襲傳統，繼續累代下去。
★「涼拌滷味絲」料理步驟
食材：芹菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆乾、雞胗、雞心
滷包香料：蔥、薑片、蒜、辣椒、滷包、五香
調味料：香菇素蠔油、醬油、烏醋、香油
作法：
1. 雞胗與雞心先川燙去血水後撈起。另煮一鍋開水，放入燙好的雞胗、雞心，以及豆乾、蔥、薑片、蒜、辣椒、滷包、五香、香菇素蠔油與醬油，小火滷約半小時後關火，繼續燜2 小時讓豆乾充分入味。
2. 將白蘿蔔、紅蘿蔔燙熟；關火後利用餘溫將芹菜放入熱水中燙軟即可撈起，全部放涼備用。
3. 將滷好的豆乾、雞胗、雞心，以及燙好的白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜，通通切成均勻的條絲狀。
4. 將所有切好的菜料放入大盆中，加入些許醬油、烏醋與香油，均勻拌勻後即可裝盤上桌。
★Tips：
1. 全程不需要高溫爆炒，也不需要使用太多油，非常符合現代人講求健康的飲食習慣。
2. 如果家裡有人不習慣吃雞內臟，可以改用燙熟的雞胸肉絲或豬肉絲；喜歡偏酸口感的話，烏醋也可以依個人喜好增加。
3. 做這道菜不需要高深的烹飪技巧，過程非常療癒。看著全家人一起享用，心中會有無比的感動與安慰。非常鼓勵各位爸爸勇敢嘗試下廚，你將會發現這就是幸福！
【爸爸的私房菜】第4道：泰式酸辣海鮮湯
廚房裡的實驗室！把愛與回憶煮進料理裡
文／郭盈顯 弟兄（新店真理堂）
我是一位愛煮的爸爸！雖然我不見得常常把「愛」掛在嘴邊，但我喜歡藉著「料理」表達我對家人和孩子們的愛！
小時候的我，常常在熱呼呼的廚房圍著我的媽媽，一邊吱吱喳喳地跟她聊天，一邊幫她洗菜、揀菜，那是我們的精心時刻，從廚房到餐桌不僅飄著菜味，更瀰漫著媽媽愛的味道，令我著迷，也令我非常懷念！而我的料理魂，就是在當時柴火炊煙中燒起來的！
很多爸爸可能覺得進廚房很麻煩。對我而言，卻是我的Me Time，我可以很盡情地一個人在廚房，憑著我對味道的記憶及料理的想像，然後開始玩實驗。
就如同這道私房菜——「泰式酸辣海鮮湯」，第一次在餐廳品嘗這道湯品時，我就決定將這酸辣的味道帶進我的廚房，自己試過不同款的味道，這個香料多一點，那個香料少一點，歷經約兩年的時間，在多多少少的斟酌來回裡，正式誕生了這道郭爸爸的「泰式酸辣海鮮湯」，獻給我最愛的家人，也分享給正嘗試做料理的你們！
★「泰式酸辣海鮮湯」料理步驟
食材：（4人份）洋蔥1顆、牛番茄1顆、辣椒、白蝦、透抽、魚丸
乾燥香料：香茅、檸檬葉、南薑各5-8g（超市或印尼店有賣乾燥香料）
調味料：魚露20cc、椰糖15g、冬䕃醬80g、椰奶50cc、檸檬50cc
作法：
1. 洋蔥切絲，番茄切塊備用。
2. 將所有的乾燥香料，加入沸水中燜煮30-40分鐘，然後撈起香料備用。
3. 另起鍋炒洋蔥絲、番茄塊，加入作法2.的湯頭後，陸續加入適當的魚露、椰糖熬煮，再加入白蝦、透抽段、魚丸。最後加入適當的冬䕃醬、辣椒，起鍋前再加入椰奶拌勻即完成。
4. 盛碗食用前再加適量的檸檬，平衡酸味和香氣。
★Tips：
1. 這道料理酸酸甜甜又帶點辣味，非常下飯！（若小孩不敢吃辣，不放辣椒也可以）是一道全家大小都喜歡的料理。
2. 不要以為只有夏天才可以享用喔！冬季時，我也會煮這一道，建議南薑多放一點，檸檬少放一點即可。
3. 海鮮食材，記得「最後」才入湯，免得海鮮煮過熟，失去了美味。
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